兩個兒子的爸

一年一度的國際加盟大展，3月30日至4月1日在華盛頓特區展出，共有316家廠商524個攤位參與，規模較去年成長50%；國貿局與台灣連鎖加盟促進協會及紐約法拉盛商會，日前在紐約聯合舉辦拓銷會，推廣台灣連鎖加盟品牌及經驗，並參訪美國連鎖業者，藉機學習國外業者的連鎖經驗。

烘焙餐廳Panera Bread

Panera Bread是美國Nasdaq掛牌公司，目前在美國有1,000多家店，直營與加盟比例約1：2，這家烘焙餐廳，餐食以麵包三明治、沙拉與湯所組成，光是2006年一年，就開了150家店，公司成立不過十年。

美國餐廳十分重視兒童餐的提供，因為愈來愈多父母用餐時會考慮到子女，餐廳業者自然要順應消費者需求。「任選兩項優惠」是Panera Bread的另一項特色，單點價格約5、6 美元的三明治、沙拉與湯，任選兩項組合價只要6.49美元，是店中的人氣商品。

基本上，Panera Bread餐廳內用外帶均可，強調現做的麵包口味非常豐富，其中還有低卡麵包，而店中還提供派對外帶組合，這也是順應消費需求的貼心設計。加盟店年營業額在71萬至420萬美元之間，開一家店的總成本約在100至220萬美元。

主題餐廳Hard Rock

洛杉磯環球影城中的Hard Rock主題餐廳，一進門的圓形吧檯上，就是一輛不停旋轉著的香檳色敞篷跑車，向上仰望，各式各樣的吉他布滿牆面，負責接待的總公司市場總監表示，Hard Rock收藏的吉他有17,000把，每一把都有故事。

這家餐廳以搖滾樂為主題，透過與流行歌手或樂團合作推出名人授權商品，到Hard Rock消費餐飲可能只花20美元，但買T恤、徽章…等周邊商品，可能要花上百元，搖滾音樂記事的收藏與展示，確立了Hard Rock的獨特風格及商機。

Hard Rock強調道地的美國食物，並貼心的為參訪團設計專屬菜單，環球影城這家店年營業額超過1,300萬美元，在Hard Rock各店中排名第七。在全球有124家餐廳、七家飯店賭場，據點遍布全球46國的Hard Rock，目前正積極洽詢合作對象，希望再次進入台灣市場。

大型文具連鎖Office Depot

採取大型店模式的Office Depot賣場有三大區域，即3C、文具與辦公家具，主要銷售對象是公司行號，提供辦公室所需一次購足的服務。

Office Depot的網路賣場十分活躍，約有四成收入來自網路，店中的陳列處處可見用心，如電腦與印表機專區，會將主商品與周邊商品匯集陳列，方便消費者選購，另外主要動線以顏色區隔，也有提示消費的功能。

在千坪以上的賣場中，接待我們的店長表示，「便利貼是利潤率最高的商品」，因此Office Depot將所有便利貼商品以專櫃模式展售。該連鎖品牌國際授權合作方式很有彈性，在歐洲採合資成立新品牌方式合作，值得台灣業者參考。

綜觀美國連鎖業經營，強調的是規模經濟，但大店經營卻十分講究細節管理，從Panera Bread的兒童服務、Hard Rock為參訪團設計專屬菜單，到Office Depot的集合陳列等，都可發現細緻的一面。

此次還在紐約參訪一家台灣留學生開的可麗餅店，共有三家連鎖店，雖然第一家開在曼哈頓的店已關店，但不到30歲的女店主陳菁雯，隻身在美國打拚的毅力，令人印象深刻。大陸品牌Panda Express快餐店與韓國品牌Tous Les Jours Cafe烘焙店，現在都在美國大放異彩，在亞洲連鎖品牌輸出位居領先地位的台灣業者，應有更大的市場格局與企圖心。

（作者是台灣連鎖加盟促進協會秘書長）