【聯合報╱記者李志德╱專題報導】
到澳門，怎能錯過鮮甜的海味。澳門海鮮的代表菜色就是水蟹粥。「水蟹」是各種蟹裡最清甜的一種，水蟹粥有兩種作法：一是切好洗淨後直接熬粥，強調原汁原味；另一種是先用米酒和老薑爆香，凸顯水蟹的鮮味。
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| 豉椒蒸大鱔，彈牙可口，是誠昌的拿手菜。 記者黃義書╱攝影 |
鱔魚也是一絕，這裡的鱔魚是海鱔，和台灣切成一段段炒麵的鱔魚不同。最過癮的吃法是切成段，加豆豉下鍋蒸，起鍋後撒蔥花提味。
海鱔彈牙的口感，會讓第一次吃的人嚇一跳；但吃到最後有點膩，不妨配點飯或來瓶啤酒，適度保持味覺靈敏，才能進攻下一道菜。
位在氹仔市區官也街的「誠昌飯店」，是澳門朋友和網路的推薦首選，「水蟹粥」和「豉椒蒸大鱔」正是誠昌的拿手菜。
誠昌還有項特色，牆上菜價是用中國古代帳房記帳用的特殊符號，點菜前務必問清楚價錢再下手。
●誠昌飯店：氹仔官也街28號
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