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飛驒高山由於水質好、天氣冷，生產的各類米酒特別好喝，每年1月開始到3月初會陸續推出當季新酒，而且提供新酒讓遊客品嘗。酒坊主人也歡迎遊客參觀他們引以為傲的製酒傳統。
不少台灣饕客是衝著「飛驒牛」的美名前來。在清新空氣、好水與好草孕育出的飛驒牛，有極上最高Ａ5等級。飛驒山脈有日本的阿爾卑斯山之稱，在歧阜縣的主要景點，如知名的鹼性泉下呂溫泉、高山古街，都可見到炭烤飛驒牛的牛肉串小攤、燒烤店，高級餐廳裡端上堆疊如迷你小磚的方形肉塊，美麗油花分布均勻，光看就肅然起敬。
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