經濟不景氣，民眾在吃方面的消費預算大減，餐廳業者不得不亟思因應之道，有的是在口味上做變化，有的是把高價單品組合成經濟實惠的套餐，有的則是發行85折的貴賓卡…，不過這些並不稀奇，現在有所謂「計時收費吃到飽」的新點子正在日本試行。
以前日本餐廳剛推出午晚餐吃到飽時，市場反應不錯，但近年來在民眾荷包縮水的情況下，吃到飽的自助餐廳其生意大受影響，於是，腦筋動的快的業者，抓住消費者喜愛嚐鮮的心理，突破傳統地將計時收費的概念運用至吃到飽的消費模式。
據了解，日本一家專門做中華料理的東天紅連鎖店，在2002年秋天，率先在大阪、神戶推出「時間制吃到飽」，其做法是請顧客在餐廳的入口處拿一張記錄入場時間的卡片，離開時再到結帳處計算用餐時間，以一分鐘40日圓的方式收費，超過38分鐘的一律收1,500日圓。
另在菜色方面，大約提供二十多道菜供顧客挑選，其中，主菜有糖醋排骨、炒腰果雞丁…，副菜如杏仁豆腐、芒果布丁甜點等等，但值得一提的是，飲料並不包含在計時收費的金額中，而是向消費者另外收費。
據悉，東天紅初期選擇在關西地區，先嘗試於平常日的午餐時間推行這種「時間制吃到飽」。從推出一個多月的狀況統計，吸引不少附近上班族的青睞，以用餐時間20分鐘即消費800日圓的顧客佔大多數，這樣的花費幾乎是以往吃到飽價格的一半，甚至跟吃個便當或一碗麵的錢差不多，價格似乎會是刺激消費的誘因，預估二個月吸引5千位顧客上門。
從這個例子來看，透過新的創意，用不同的營業模式來對抗景氣的衝擊，其創新的精神值得學習。不過，這樣的收費方式是否真的對提升餐廳業績奏效？抑或只是暫時的提高集客力，等到消費者的新鮮感一過即回復昔日冷清的光景？到底「計時收費吃到飽」能不能在日本帶動風潮廣為推行，甚至將其經驗移值到台灣，仍需要時間來觀察。
以前日本餐廳剛推出午晚餐吃到飽時，市場反應不錯，但近年來在民眾荷包縮水的情況下，吃到飽的自助餐廳其生意大受影響，於是，腦筋動的快的業者，抓住消費者喜愛嚐鮮的心理，突破傳統地將計時收費的概念運用至吃到飽的消費模式。
據了解，日本一家專門做中華料理的東天紅連鎖店，在2002年秋天，率先在大阪、神戶推出「時間制吃到飽」，其做法是請顧客在餐廳的入口處拿一張記錄入場時間的卡片，離開時再到結帳處計算用餐時間，以一分鐘40日圓的方式收費，超過38分鐘的一律收1,500日圓。
另在菜色方面，大約提供二十多道菜供顧客挑選，其中，主菜有糖醋排骨、炒腰果雞丁…，副菜如杏仁豆腐、芒果布丁甜點等等，但值得一提的是，飲料並不包含在計時收費的金額中，而是向消費者另外收費。
據悉，東天紅初期選擇在關西地區，先嘗試於平常日的午餐時間推行這種「時間制吃到飽」。從推出一個多月的狀況統計，吸引不少附近上班族的青睞，以用餐時間20分鐘即消費800日圓的顧客佔大多數，這樣的花費幾乎是以往吃到飽價格的一半，甚至跟吃個便當或一碗麵的錢差不多，價格似乎會是刺激消費的誘因，預估二個月吸引5千位顧客上門。
從這個例子來看，透過新的創意，用不同的營業模式來對抗景氣的衝擊，其創新的精神值得學習。不過，這樣的收費方式是否真的對提升餐廳業績奏效？抑或只是暫時的提高集客力，等到消費者的新鮮感一過即回復昔日冷清的光景？到底「計時收費吃到飽」能不能在日本帶動風潮廣為推行，甚至將其經驗移值到台灣，仍需要時間來觀察。
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