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中國菜曾是舉世聞名的美味，如今在國際卻面臨廉價、粗糙的危機。作家鄭麗園長年旅居海外，置身外交圈，發現日、泰、韓等亞洲餐廳，近年在海外致力轉型，成為高檔又時髦的代名詞，但中國餐館仍普遍定位在「便宜」，不重視質感，讓華人憂心又汗顏。
鄭麗園旅居美國多年，她是記者、作家，也是資深外交官夏立言的夫人。三年來，她全心鑽研紐約的美食文化，發現這幾年不少亞洲料理在美國快速崛起，但多半是日本料理、韓國菜或泰國、越南等東南亞料理餐廳；崛起的原因除了美味，更重要的是精緻。
她說，三年來她採訪的三百多家餐廳，都曾是紐約時報推薦的好餐廳，備受美國食評界推崇。這些餐廳不只有美味的料理，更致力打造獨特的個性與氛圍，侍者也常是或美或帥的業餘模特兒。例如韓國菜總被人認為價格便宜、做法簡單豪放，但一家名為Woo Lae Oak的韓國館，菜色排盤玲瓏精緻，更精心裝潢出酷冷的基調，連侍者都是一身高質感的黑衣，帥到不行。
也因此，當紅的歌手碧昂絲最愛到這裡用餐，影集「慾望城市」也在這裡取景，時髦美麗的女主角們都曾圍著一桌華美高檔的韓國菜色，暢談男歡女愛。
日本料理更是當今美國時尚圈的新寵，鄭麗園說，以紐約近來最重量級的日本餐廳「Mori-moto」來說，360坪的大空間，打造出雪白晶瑩的夢幻空間，坐鎮廚房的大廚森本正治，更是日本富士電視台選出的料理鐵人，享有明星般的地位。他的料理手法東西合壁，在平實中展現奇趣，如今已成時尚圈最時髦的去處。
反觀中國菜在海外，鄭麗園發現，多數中餐館仍停留在油煙密布、裝潢簡陋的環境中，走的還是廉價路線，不是每人4.99美元吃到飽，就是專做外賣，一道菜不過三、五元，談不上任何質感，讓海外華人最是擔憂。
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