兩個兒子的爸

要贏得世界咖啡大賽，絕非易事。有意問鼎者早在幾個月前就忙著挑選各種配備，從咖啡杯到咖啡豆，無所不包。有些選手甚至請專人訓練。要如何調配出「招牌」咖啡，更需要絕活。

蒲爾森和其他幾位參賽選手必須在十五分鐘內煮出四杯義大利濃縮咖啡espressos，四杯卡布奇諾，和四杯「招牌咖啡」。他們有十五分鐘時間準備，清潔工具，清潔也在計分之列。

裁判共有四人，都是對咖啡味道十分專精的人。參賽者除了必須煮出各種咖啡讓裁判品嚐，還必須鉅細靡遺地向裁判做出各種解釋，從選豆到做咖啡奶泡的哲學，無所不談。裁判聞之，品之，嚐之，最後才在嚴格保密的記分表上填上分數。

另外兩位「技術」裁判則在參賽者之間逡巡，觀察參賽者是否注重衛生，及參賽者使用研磨機的技術等等。最後第七位裁判在場坐鎮做出最後仲裁。

蒲爾森的招牌咖啡叫ＥＢＳ，意指「提高感官平衡」（enhanced sensory balance），係由胡椒粉、義大利咖啡和薰衣草調配製成。

這並不是比賽當天唯一這麼怪異的調配方式。紐西蘭選手沙拉用蛋白、肉桂和陳皮放在義大利濃縮咖啡中，咖啡還放在一個乾冰四溢的盤子上端出來。

蒲爾森在哥本哈根的「歐洲咖啡店」先前已產生兩位世界咖啡大賽冠軍。他說，他覺得致勝祕訣就是多聽同事建議。

蒲爾森使用的是某個地方生產的巴西咖啡豆，咖啡豆烘焙成北義大利風味。他用類似放壽司的木盤端咖啡，他的卡布奇諾則放丹麥牛奶。

蒲爾森在調製咖啡之際，不斷解釋各種原料的來源，並建議裁判應該如何品嚐，才最能嚐出味道。蒲爾森說，他的招牌咖啡是義大利咖啡，放些薰衣草糖漿，再用木匙加些胡椒粉，上桌前再用小火熔化。

蒲爾森獲勝後，得到的獎品是各式各樣調製義大利咖啡的器具。

日本選手門榮獲第二，加拿大的皮科洛第三，沙拉第四，冰島的屈里格瓦杜提爾第五，挪威的塞爾吉尼斯第六。

六位參加決賽者是從卅九位參賽者中選出來的一時之選，卅九位選手都是各國的冠軍。

比賽在西雅圖舉行，西雅圖是舉世聞名的咖啡之都。可惜當地最看好的女選手陳芳在準決賽中就被淘汰，粉碎美國問鼎冠軍的希望。