兩個兒子的爸

【朱正庭、陳家齊╱台北報導】亞洲最佳餐廳指南《The Miele Guide》昨公布2011╱2012年度亞洲20大最佳餐廳，台灣雖未入榜，但該評比列出台灣前5大餐廳，以小籠包風靡海外的鼎泰豐高居第1，台北唯一供應道地淮揚菜的銀翼餐廳名列第2，在台北、甚至新加坡都有分店的欣葉餐廳則位居第3。


今年是《The Miele Guide》第4度出版亞洲最佳餐廳年度指南，共評比台灣、中國、日本、南韓、新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國等國計500家餐廳，新加坡的Iggy's與Restaurant Andre分別為冠亞軍，香港、澳門餐廳則包辦3到5名。台灣有18家餐廳擠進500強。

小籠包招牌餐點
評比稱讚說，台北的鼎泰豐創立店是這個傳奇連鎖餐廳中最美味的一間。其公關經理胡慧宜昨說「感謝肯定，會不斷超越自己」，招牌餐點除小籠包，新增涼拌雲耳、上海燻魚等小菜，強調健康概念。
銀翼餐廳前身為空軍餐廳，總經理藍隆盛說該餐廳以淮揚口味為特色，因空軍官校曾遷至重慶才加入川菜色系；淮揚菜重刀工、火候，招牌菜文思豆腐即用20公分大小豆腐切成5000多條細絲，搭配煨煮一天的高湯，蔥開煨麵也很受歡迎。

美女廚樂沐獲讚
藍隆盛說去年就曾獲該指南評選入圍，但不記得第幾名，也不知有人來評分，收到通知還以為是詐騙集團，直到接到記者採訪時才確認。
另以老牌台菜著名的欣葉餐廳居第3，美女廚師陳嵐舒領軍的台中樂沐餐廳和法國主廚兼老闆Fabien Verge開設的La Cocotte法式餐廳則分居4、5名。樂沐餐廳昨說，連續二年都獲該評鑑肯定。Fabien Verge說，La Cocotte以傳統法式鄉村料理為特色，尤其白酒燉牛肚等料理都十分道地。
美食家胡天蘭分析，鼎泰豐、欣葉等名店知名度高，變成觀光亮點，餐點、服務確有可觀處，更加深國外美食評鑑能見度，銀翼餐廳歷史悠久，精緻小點和細緻刀工的中菜類型也很合外國人胃口；樂沐餐廳主廚確實有兩把刷子，但媒體、網路資訊蓬勃，也讓該餐廳迅速打開知名度。
民眾王仁安說，居冠的鼎泰豐當之無愧，小籠包真的好吃，若有國外朋友來，一定帶去朝聖。

Miele Guide 台灣五大餐廳排名
1 鼎泰豐
以小籠包聞名，在多國有分店
招牌：小籠包190元；涼拌雲耳90元
信義總店：北市信義路二段194號
（02）23218928

2 銀翼餐廳
經營逾60年，以道地川揚料理著名
招牌：文思豆腐（小）290元；蔥開煨麵150元
北市金山南路2段18號2F（02）23417799

3 欣葉
開業34年，以正統台菜和家常料理為主
招牌：煎豬肝280元；菜脯蛋180元
北市雙城街34-1號（02）25963255

4 樂沐法式餐廳
女主廚兼老闆陳嵐舒2008年12月於台中創立的樂沐，今年獲法國知名莊園城堡組織（Relais & Chateaux）評為傑出主廚餐廳
招牌：經典套餐3800元
中市西區存中街59號（04）23753002